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「40㍑の牛乳で4㌔作れる」小型チーズ製造機を発売―北海道オリオン

    

オリオン機械㈱のグループ会社であるオリオン精工と北海道オリオンは、40㍑の牛乳から約4㌔のチーズが作れる小型チーズ製造機「チーズ職人」を8月から全国の酪農家向けに発売している。価格は68万8千円(税別)。なお乳酸菌、レンネットなどは別途必要。


チーズ職人は自家製チーズ作りに必要な工程(生乳の殺菌・発酵・凝乳・カードカット・ホエー除去)を、半自動でプログラム運転できる小型のチーズバット。チーズ職人の特長は①最初の低温殺菌の工程を含め全工程でのきめ細やかな温度調整を自動化、②製造にかかる時間は3~4時間で通常と同じだが手作業が大幅に省力化できる、③発酵に必要な乳酸菌や凝固剤を投入するのに適した時間を知らせる機能があり一定した品質のチーズ生産が可能――など。


北海道オリオンでは、これまで道内を中心に生乳100㍑以上の規模のチーズ製造プラント作りを支援してきた実績がある。ここにきて全国の酪農家の間で、いわゆる農業の6次産業化を志向する動きとしてチーズ作りに関心が高まっていることから、オリオングループの技術を組み合わせて小型機械の開発を進めていた。


同社では「酪農家個人のほか、自分たちのチーズを作ってみたいというグループ向けとしても最適。ソフトウエアを組み替えればチーズばかりでなくヨーグルト製造も可能。酪農機器メーカーとして乳製品の消費拡大のお手伝いができれば」と説明している。


チーズ職人の主要諸元、導入方法等、問い合わせは北海道オリオン食品システム部・竹前氏(電話011‐865‐3666)まで。

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